咖啡，對你來說，是什麼？
專訪雨林咖啡吳子鈺

採訪‧撰稿⊙廖怡君

我不太懂咖啡。

咖啡很香，但我不太會分辨不同品牌味道的差異；咖啡的口感，除非太苦或太澀，不然我大致都能接受。不懂咖啡的還是經常到咖啡館，享受咖啡館的冷氣、書報、舒適的座位、悠閒的氣氛（雖然人一多就很吵雜）；這樣的我到咖啡館，為的不是咖啡，而是一處可以休憩、跟朋友聊天的地方。咖啡館的氣氛實在太令人嚮往，我也曾經想像，如果能開一間咖啡館，空氣中彌漫著咖啡香，牆上有畫，投射燈打在畫上……

咖啡、咖啡館，是不是一種想像？

當然，咖啡是真真實實存在著，不是想像。但在星巴克喝著咖啡的我想著，我真的喜歡喝咖啡嗎？我喜歡的究竟是咖啡還是咖啡館？為什麼總有許多朋友的夢想是開咖啡館（而不是別的什麼）？當我們說自己喜歡喝咖啡，想開咖啡館的時候，究竟對咖啡了解多少？

與人建立關係的雨林咖啡

吳子鈺說，印尼人是不太喝咖啡的。

在台灣，咖啡代表的是年輕、時尚、現代感；但在印尼，絕大多數當地人只喝低價的羅布斯塔豆（Robusta），一杯台幣三塊錢；蘇門答臘生產的高級阿拉比卡曼特寧，他們可能一輩子沒有喝過，因為那專供出口。他們沒有我們熟悉的義式咖啡機，虹吸、濾泡式等煮法，也沒有咖啡館。在吳子鈺告訴我之前，這些我都不太明白。

吳子鈺是做雨林咖啡的。

跟他連絡以前，我上網google。嗯，一個壯碩，留著長長長髮的三十七歲青年。我想著，就是這個人在做雨林咖啡，進行公平貿易呀！

從2008年起，吳子鈺以印尼的蘇門答臘為對象，進行雨林咖啡計畫。計畫分兩個部分，首先，台灣與印尼雙方合作，嘗試建立公平貿易的基礎架構。他希望能將咖啡從生產到消費的過程「公開化、透明化」。他說：「我們會把每一包咖啡到消費者手上的最終價格，到底每一塊錢流到哪裡，完全公佈出來。」

再來，子鈺希望做的是雨林關懷。雨林咖啡採取「樹蔭栽培」的做法。樹蔭栽種咖啡，不需要大舉砍伐雨林，而是讓咖啡在樹蔭的庇護下生長。除此之外，吳子鈺希望能夠連繫台灣與印尼兩地環境運動工作者的參訪與對話，並進行雨林相關研究計畫。兩年之後，如果這個計畫還能存活，他們希望能著手進行熱帶雨林復育。

從2008年計畫進行到現在，吳子鈺帶回來的第一批咖啡豆已近銷售完畢，預計今年秋天前往蘇門答臘購回第二批咖啡豆。而前述他們希望進行的公平貿易與雨林關懷也都一步步實踐。

很累的時候就聽森林說話

這是一個很大很美，卻也很遠的夢想計畫！我很直接的問子鈺，公平貿易和生態保育就像革命，他是怎麼走下去的？他非做不可嗎？

子鈺說，確實很大很難，但那個夢實在太美了，他不得不做。可是當中沒有辦法掌控的事真的很多，比如計畫有十個環節，其中有九個環節他無法確定，沒有把握，但他還是去做了。

「當我很累很累的時候，我就到森林裡去。」子鈺說，森林總是可以給他正面明確的答案。我很好奇，森林跟他說了什麼？

「我在森林裡，問神，這是不是我該做的事。」子鈺說，「有些事情不是我自己可以解決的，於是我交給他。」

那是很美妙的經驗。那種時候，只能感受。子鈺說，「感受是靈魂的語言。」

不是賣故事與夢想

我們聊到了廣告。

回想咖啡廣告，總是與巴黎左岸、悠閒浪漫聯想在一起；咖啡廣告賣的是一種被包裝的幸福感。看著那樣的廣告，我們不會想到有多少雨林被砍伐、有多少農民接受不公平的待遇。

吳子鈺他們的雨林咖啡，包裝上貼著當地原住民的照片。他讓我們知道，雨林咖啡是怎麼來的？是誰種的？子鈺希望咖啡不是冰冷的商品，這當中該有人的故事。

這當中人的故事，與現今廣告行銷中所說的「賣故事」大不相同。廣告是為了賣產品而去創造故事，而子鈺是為了建立起人與人之間的關係，以及人與自然的關係，而選擇了賣咖啡。賣咖啡對他來說是一個媒介，是一個試圖達到「人與環境共生」的方式。

喝咖啡幸福嗎？ 「喝咖啡幸福嗎？」 「這要看咖啡對你來說是什麼？」 那麼，咖啡對你來說是什麼呢？