在日本東京「代代木」附近，有一家取名「中華拉麵」的店，是一位從台灣移民去陳先生夫婦所開的。在一九八五得到日本政府給予頒獎，以感謝他對日本腦性麻痺孩子的照顧。
陳先生夫婦兩人所開這家拉麵店，都是聘僱腦性麻痺的青少年子弟，他們從最基本的「歡迎光臨」開始，到顧客離開時的「謝謝光臨」，都是親自調教。他們非常用心地一而再、再而三地教導這些孩子，並且用最簡單的三種不同的碗，讓這些孩子知道如何辨識價錢，也學會怎樣找錢給顧客。每天不厭其煩地教導這些孩子怎樣從顧客手中接過錢、找錢、洗碗、擦拭桌子，怎樣臉帶微笑地招呼顧客、送顧客、清理店鋪等等。他們也在店裡準備了好幾套乾淨的衣服，以備這些腦性麻痺的店員一不小心，將熱騰騰的麵湯溢出濺到顧客的身上時，好讓顧客作更換之用，然後再把這些被濺污的衣服送去洗衣店清洗乾淨，送還給顧客。他教會他們怎樣把清洗潔淨的衣服送還到顧客的家去，也教這些孩子怎樣向顧客賠不是的禮貌。
兩年一個梯次，他夫婦和東京地區專門收這種需要「啟智」教育之學生的學校搭配，訓練這些腦性麻痺的孩子培養自尊心，教他們學會怎樣過自立生活的技能。媒體記者發現之後，在報紙上介紹這家拉麵店的陳先生夫婦，日本政府特別頒獎給他們，以感念他們的愛心。顧客知道之後，大家紛紛相偕去捧場，並且給予感謝，同時也為這些孩子加油、鼓勵，店鋪拉麵的生意是越來越好。
一九八六年九月二十日禮拜六下午二點半，我與妻子被帶到這家拉麵店去與這位陳先生夫婦認識。我們談到他們聘僱這些腦性麻痺的孩子當員工的經過，當我們在稱讚他們的愛心時，陳先生卻是這樣告訴我說：「其實，我們並不是做偉大的事，我們只不過是將孩子原本應有的『上帝形像』擦亮，讓上帝的形像顯明出來而已。」我們聽了之後，深受感動。
陳先生夫婦的話很清楚，上帝創造人的時候，用祂的形像來造人，原本這形像是美麗的、良善的。但我們卻把這些原本美麗的形像給污穢了，以致於有許多孩子出生之後，在成長過程中，因我們的不小心，使他們原本美麗的形像無辜地給弄髒了。
其實，咱台灣社會原本是美麗、可愛、純樸的，只要我們能多盡一份心力給予擦拭，就會使原本上帝創造咱台灣這塊島嶼時的美，顯露出更多光彩豔麗的圖案（形像）在國際社會的面前，使國際媒體記者會喜歡報導我們的美，看到我們社會可愛且豐富多彩的生活樣式，這樣，我們的兒女和下一代子孫就會看到更多我們這一代的用心，以及在辛苦奮鬥和努力後，所留下的堅忍且深刻腳印。而這是需要我們付出更多的愛在這塊土地上。也只有這樣，我們才會活得有尊嚴，並感受到國際社會對我們的尊重和榮耀。
愛，就是生命的力量，而這力量就是從欣賞和鼓勵開始。
( 本文刊登於自由時報二○○三年十一月廿三日第十九頁）