挪亞獻祭， 上帝與人立約
離開方舟出來以後，人類的歷史重新開始。 挪亞心裡要做的第一件事，就是為上帝築造一座壇，學習亞伯獻羔羊來感謝上帝。那時候挪亞拿各類潔淨的牲畜、飛鳥，作為為燒化祭獻給上帝。當上帝聞到那馨香之氣，祂就很滿意地主動與挪亞立約說：「 我絕不再因人的行為詛咒大地。我知道，人從小就心思邪惡。我絕不再像這一次把地上所有的生物都毀滅了。只要大地存留一天，地上一定有播種，有收穫；有寒暑、冬夏，和日夜。」 ( 〈創世記〉八章 21 節 )
上帝又賜福給挪亞和他的兒子，對他們說：「 要生養眾多，使你們的後代遍滿世界。所有地上的牲畜、空中的飛鳥、地面的爬蟲，和海裏的魚類都要畏懼你們，歸你們管理。從前我把蔬菜給你們作食物，現在我也把這些動物給你們作食物。但是你們絕不可吃帶血的肉，因為生命在血裏。誰取了人的生命，我就處死誰；凡害人命的動物，也要處死。凡流人血的，別人也要流他的血，因為我──上帝造人是照自己的形像造的。」 ( 〈創世記〉九章 1-6 節 )
這時候，上帝與人類和萬物在洪水後所訂下的頭一個「約 」， 一般都稱為「挪亞之約」。 聖經一共提到五個「約」，第二個約是「亞伯拉罕之約」 ( 〈創世記〉九章 )，第三是「摩西之約」或 稱「西乃之約」 ( 〈出埃及記〉二十章 )，第四是「大衛之約」 ( 〈撒母耳記下〉七章 )，第五是「新約」，基督與我們所立的約(〈路加福音〉廿二章20節) 。
在上帝與挪亞所立的約中，上帝很清楚地向人類和動物宣佈下列非常重要的幾項約定 :
1.人類必須彼此尊重生命，保障每人生命的安全。如果有人故意傷害別人的生命 , 他必須以血償血、以命賠命，這是對壞人 ( 沒有愛心的人 ) 一項很公平的處分。
2. 上帝決定此後不再用洪水來刑罰人類的罪惡，溺絕人類，並解除祂對大地的 咒詛，只要人類勤勞耕作，播種五穀、菜蔬、水果，善牧牛羊、家畜、禽獸 ，就有豐足的糧食可以做很有營養的食物。
3. 保證大自然界每年四季的氣候的循環秩序一定都非常正常，永不改變，以免影響農作物的播種、成長和收穫。
4. 准許人類吃動物的肉來補充身體所需要的營養，但不可以吃帶血的肉類，以表示對動物的生命的尊重。
上帝為了證明確實與挪亞和他的子孫，以及萬物立下了這麼重要的永約，祂便把美麗的彩虹放在雲彩中，讓每一時代的人類與萬物看到時，都知道這是祂與他們所立約的永久記號。
方舟的屬靈意義
「方舟」在聖經中照一般基督徒的瞭解，按照屬靈的意義，它是象徵耶穌基督的身體。保羅說：「若有人在基督裡，他就是新造的人，舊事己過，都變成新的了。」 (〈哥林多後書〉五章17節)
在基督裡，即使外面有狂風暴雨，基督徒的內心仍能平安無憂無慮，正如耶穌對祂的門徒所應許的話說：「你們在我裡面有平安。在世上你們有苦難，但你們可以放心，我已經勝了世界。 」 (〈約翰福音〉十六章33節)
給人類的啟示
由於人類的罪惡，上帝用洪水湮滅大地。 挪亞方舟故事給人的啟示在，不要太過份重視物質文明安逸的享受，尤其是把自己的財富和快樂，用開玩笑的心情來建立在別人的痛苦和滅亡之上。人類應該敬愛尊重上帝所創造的一切生物，注重維持人間善良優質的道德文化，否則上帝會很快地再來取回祂所賦予人類的賜福。