本文摘要：譚敦慈指出，現在多數國小，在期末考結束到放寒暑假前，都還有一周的時間，只要校方邀請，「林杰樑醫師健康關懷協會」一定會派員到學校免費演講、教導學童應該怎樣吃得健康營養，哪些東西不能吃，「與其期待廠商要有誠信，不如善用自己的消費權利。」（圖：林杰樑醫師、妻子譚敦慈）
哲人斯已遠，典型在夙昔。長庚醫院毒物科醫師林杰樑因感染過世，許多台灣民眾感念他生前，不怕得罪業者與政府官員擔心，替大家的食品安全把關、解「毒」，更感慨恐沒有另一位林杰樑；他太太、譚敦慈大前天接受上下游新聞市集專訪時說，她將在下月、林杰樑過世百日當天，成立「林杰樑醫師健康關懷協會」，接棒完成夫婿的遺願，為食安教育盡心力。
延續林醫師風格，不接受廣告代言
譚敦慈特別強調，她們從沒有募款、不接受資助，希望民眾不要受騙上當。她表示，成立健康關懷協會是第一步，也是最能延續林杰樑生前淡泊名利、關懷社會與民眾性格的工作。
她說，協會將會從食品安全教育著手，除了製作林杰樑生前撰寫的衛教單張資料外，也會到各機關學校、企業的職工福利委員會免費演講、宣導，但絕對不會接受任何廣告代言、不會涉及商業、不會和任何企業合作。
「我是林醫師的太太，我有我的風格。」譚敦慈強調，協會成員會有會計師、律師，所有的業務與經費運作，都會完全公開透明化。她特別希望能夠到全國各小學宣導食品安全，因為教育最重要、孩子從小學到正確健康的飲食觀念，會影響孩子一輩子的健康。
她舉例說，她家目前就讀國中二年級的老二，從小在爸爸的教育下，不吃速食、不吃人工色素糖果等，很多朋友都說，這是因為孩子的爸爸是林杰樑、孩子像爸爸使然。但她看到鄰居的小朋友在吃糖果，提醒小朋友手中的糖果有人工色素等不利健康的毒素，這位小朋友就再也不吃了，還會告訴給她糖果的阿公說，林媽媽說這個糖果不健康、不要吃，顯示教育是用的。
成立關懷協會，教導學童飲食教育
譚敦慈指出，現在多數國小，在期末考結束到放寒暑假前，都還有一周的時間，只要校方邀請，「林杰樑醫師健康關懷協會」一定會派員到學校免費演講、教導學童應該怎樣吃得健康營養，哪些東西不能吃，「與其期待廠商要有誠信，不如善用自己的消費權利。」
譚敦慈再三呼籲：「不要忽視你的消費權利，」即使只是花十元買東西，都不要貪圖方便、貪圖要色香味俱全。她說，協會將來除了宣導正確的飲食觀念，還會訓練志工、培養媽媽團體，目標是要讓大家的飲食健康、「管好自己的嘴巴。」
訪談過程中時，譚敦慈只幫傍晚下課的兒子，點了一個荷包蛋，還特別請店員儘量少放油、能少就儘量少；她自己則是連一杯咖啡都沒點，連店員送上來的一杯開水，她也沒喝。她說，兒子每天放學都喊肚子餓，平時她會幫兒子在家準備好白煮蛋，這天來不及準備，就點了一個荷包蛋外帶。
「林醫師生前，一直很在意國小學童的衛教，」譚敦慈說，因為國內青少年吸食K他命的情況越來越多，不少孩子上國中拉K後，膀胱功能變得很差，平均不到十分鐘就得尿尿，「這樣將來要如何進入社會、如何工作？」所以林杰樑面對國內一直不把K他命列入管制毒品，更加認為要在小學階段就教導孩子正確的健康觀念。
談到最近台灣社會一波波的食品安全事件，譚敦慈說，她看到有篇文章《消費者要有骨氣》，她非常贊同這個理念。她說，麵包商人欺騙消費者吃了人工香精麵包，重新開業時，推出買一送一、退費送折價券，結果麵包一下子就賣光光，「大家真的要有消費者的骨氣、不要忽視你的消費權利。」
林杰樑醫師遺孀譚敦慈（攝影/汪文豪）
協會將積極進行食品檢驗，持續守護國人健康
她說，林杰樑生前留下大量手稿和未完成的研究。「林醫師生前對台灣的乳癌很疑惑，罹患乳癌的女性，年齡朝兩極化發展，不但有年輕化的趨勢、也有8、90歲的患者，」譚敦慈說，林杰樑一直很關心乳癌、卵巢癌、大腸癌等與脂溶性毒素相關癌症的增長，是否與民眾的飲食有關。
譚敦慈強調，將來協會除了衛教宣導，還會進行自主性的檢驗，將來看到或吃到覺得不對勁的食品，就會自主送驗，長期目標是要自己買儀器自己檢驗，但是儀器需要試機、需要認證，從開始準備到可以成熟運作，估計至少需要5年的時間，在沒有辦法自己檢驗前，協會希望將產品送交學術機構檢驗、避開商業檢驗機構。
至於將來會否小額募款、成立基金會，譚敦慈強調，這不是她現階段的工作目標，因為社會上的各種基金會很多，「林醫師不會喜歡我們一開始就去募款做這種事情、他不會喜歡我們這樣做。」她說：「我會一步一腳印的去做。」
回憶亡夫，譚敦慈在訪談間，忍不住幾度眼眶泛著淚光。將在林杰樑過世百日成立的「林杰樑醫師健康關懷協會」，她說，會取名如此，是因為「林醫師真的是一個很關心別人的人。」譚敦慈說起陪先生到公園快走運動，有民眾認出林杰樑，談起家中有妥瑞症的小孩、請教林杰樑的意見；後來再度在公園遇到那位民眾，林杰樑不但認得對方、還會主動問對方孩子的現況與有沒有進步等。
「林醫師是個淡泊、真心關懷別人，不是那種很會social的人。」譚敦慈說，她生老二時剖腹產，結果生產後才第9天，林杰樑就帶著她、抱著出生才9天的嬰兒，一起開車到雲林去義診。「我是我們家的水電工，家務事從來不讓林醫師操心。」
不用為家務操心的林杰樑，在太太眼中是個「憂國憂民的人」。譚敦慈說，不論是三聚青胺事件或順丁烯二酸事件，林杰樑總是想辦法要替病人解毒。她說，順丁烯二酸事件爆發後，林杰樑一直找各種相關研究，想辦法解毒，還將方法建議給主管機關，結果換來主管官員一句「多喝水就好了。」「問題是很多腎臟病患就是不能多喝水啊?！」
「林醫師如果不是那麼憂國憂民，他可能就可以陪我們更久一點的時間。」譚敦慈說著說著，忍不住感傷。
林杰樑醫師生前手機還持續閱讀資料，腎臟病患者尋找不慎攝入順丁烯二酸酐的解毒方式（攝影/汪文豪）